以培养主厨、大厨、厨师长为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养四大流派菜系、市场上流行的酒店菜品以及地方特色的菜品制作技术， 擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
经典西点专业是学校的主要专业之一,也是学习人数多的专业之一。 通过两年的系统学习,熟练掌握各项相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,熟练掌握常见西点品种制作。
以培养厨师长、川黔菜大厨、川黔菜主厨人才为目标，能够熟练制作传统川黔菜、新派川黔菜、 市场流行菜制作等技术人才。学习内容有宴席，火锅，海鲜，雕刻，拼盘，面点、卤水和烧烤等。
本专业主要学习欧式蛋糕、韩式裱花蛋糕、慕斯冰淇蛋糕，美式、法式、英式、 德式面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞等多道精美西点。
本专业主要学习经典川湘菜制作、川湘菜流行菜、川湘菜传统菜，从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等
以培养精技术、善管理、职业素养好，能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的西点师为目标。
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